La versione profumata, leggera e fresca di una crostata...con frolla all'olio !
Queta è veramente la versione leggerissima di una crostata!! Da quando ho provato la frolla all'olio, se voglio un dolce veloce e meno impegnativo di una classica crostata, preparo lei!! Questa volta l'ho farcita con una golosa e profumatissima crema alla ricotta, caffè e gocce di cioccolato...una vera delizia . Anche la crema è leggera e facilissima da preparare, anche senza uova resta compatta ma morbida allo stesso tempo e l'aroma intenso di caffè la rende un dolce da grandi occasioni! Un dessert che si scioglie in bocca ad ogni morso , fresco perchè si conserva in frigor e ideale anche per chi vuole rimanere leggero...una fetta di questa torta non vi farà venire sensi di colpa!!
PER LA FROLLA all' OLIO :
300 g di FARINA 00 o MANITOBA
1 cucchiaino di lievito per dolci
la BUCCIA GRATTUGGIATA di un LIMONE
1 pizzico di sale
VANIGLIA estratto o semi
100g di ZUCCHERO (io di canna)
1 UOVO e 1 TUORLO
80g di OLIO di SEMI (io GIRASOLE)
PER la CREMA di RICOTTA E CAFFE':
500g di RICOTTA VACCINA
100g di ZUCCHERO al VELO ( o di più secondo il vostro gusto)
2 CAFFE' ristretti
1 cucchiaino di CAFFE' solubile
GOCCE di CIOCCOLATO fondente qb
In una terrina iniziamo a mettere lo zucchero, l'olio , il tuorlo e l'uovo e mescoliamo con una forchetta. Intanto uniamo alla farina, in un altro recipiente, il pizzico di sale, il lievito e la vaniglia grattuggiato. A questo punto incorporiamo la farina al composto di uova, olio e zucchero, mescolando sempre con la forchetta. Pian piano l'impasto prenderà corpo. Ci spostiamo quindi su un piano di lavoro e lavoriamo l'impasto con le mani fino a quando non appiccicherà più e apparirà liscio e compatto. Se dovesse servire, regolatevi con la farina, potete anche aggiurgene...dipende molto dalla grandezza delle uova usate e dal tipo di farina. Questo impasto non ha bisogno del riposo in frigorifero, ma io normalmente lo lascio comunque mezz'oretta , mentre preparo il ripieno. Pepr la crema iniziamo preparando il caffè. Io ho fatto 2 espressi e li lascio un pò raffreddare. Intanto mettiamo la ricotta in una ciotola , aggiungiamo lo zucchero a velo e mescoliamo bene aggiugendo il caffè e in ultimo le gocce di cioccolato. La crema è pronta ! Riprendiamo dal frigor la frolla e la stendiamo su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm . Rivestiamo con la frolla uno stampo con cerniera apribile di 22/24 cm, il cui fondo avremo ricoperto con carta forno. Fate un bel bordo abbastanza alto alla base di frolla, perchè dovrà contenere tutta la crema! Ricaviamo intanto con la frollache avanzerà le strisce o le formine per la decorazione. Riempiamo con tutta la crema di ricotta e caffè il guscio di frolla e creiamo la decorazione. Mettiamo in frigorla torta mentre scaldiamo il forno. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° statico per 30/35 minuti fino a quando è dorata. Io sono solita cuocere le crostate nella parte bassa del forno, regolate temperatura e tempi secondo la conoscenza del vostro forno. Sfornate, lasciate raffreddare molto bene su una gratella e sformate solo quando sarà ben fredda, a quel punto mettela in frigor...è ottima mangiata fresca!
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