La versione delicata, leggera e fresca di una crostata...con frolla all'olio !
Queta è veramente la versione leggerissima di una crostata!! Da tempo sentivo parlare della frolla all'olio, e la cosa mi ha incuriosita...ma i tentativi precedenti a questo, mi avevano molto delusa! Poi aggiusta qui, vedi cosa non va là e posso dire di aver trovato la combinazione perfetta per me!! Certo, non stiamo parlando di una sostituta a tutti gli effetti della frolla tradizionale, ma di una valida, buonissima e leggera alternativa magari per chi è intollerante, per chi tiene alla linea o per la stagione più calda dove si cercano preparazioni meno grasse ed elaborate. E' molto friabile, biscottosa e dal gusto delicato. In questa crostata poi, la leggerezza e la freschezza della ricotta e delle fragole completano l'opera, dando vita ad un dolce deliziosamente leggero e fresco...insomma è davvero da provare!! Qui è piaciuto proprio a tutti...grandi e e piccini!!
PER LA FROLLA all' OLIO :
300 g di FARINA 00 o MANITOBA
1 cucchiaino di lievito per dolci
la BUCCIA GRATTUGGIATA di un LIMONE
1 pizzico di sale
VANIGLIA estratto o semi
100g di ZUCCHERO (io di canna)
1 UOVO e 1 TUORLO
80g di OLIO di SEMI (io GIRASOLE)
PER la CREMA di RICOTTA:
500g di RICOTTA VACCINA
100g di ZUCCHERO al VELO ( o di più secondo il vostro gusto)
SUCCO di un LIMONE (per bagnare le fragole)
250/300g di FRAGOLE
CONFETTURA DI FRAGOLE qb
In una terrina iniziamo a mettere lo zucchero, l'olio , il tuorlo e l'uovo e mescoliamo con una forchetta. Intanto uniamo alla farina, in un altro recipiente, il pizzico di sale, il lievito , la vaniglia e il limone grattuggiato. A questo punto incorporiamo la farina al composto di uova, olio e zucchero, mescolando sempre con la forchetta. Pian piano l'impasto prenderà corpo. Ci spostiamo quindi su un piano di lavoro e lavoriamo l'impasto con le mani fino a quando non appiccicherà più e apparirà liscio e compatto. Se dovesse servire, regolatevi con la farina, potete anche aggiurgene...dipende molto dalla grandezza delle uova usate e dal tipo di farina. Questo impasto non ha bisogno del riposo in frigorifero. E' un pò più morbido della frolla che normalmente realizzo ma ha una buona lavorabilità . Stendiamo su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm e rivestiamo con la frolla lo stampo con cerniera apribile di 22/24 cm, il cui fondo avremo ricoperto con carta forno. Fate un bel bordo abbastanza alto alla base di frolla, perchè dovrà contenere tutta la crema! Ricaviamo intanto con la restante frolla le strisce per la decorazione. Riponiamo in frigor e ci dedichiamo alla crema. Laviamo le fragole, le tagliamo a quadretti e le irroriamo con un pò di succo di limone.Intanto mettiamo la ricotta in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero a velo. Mescoliamo bene e a questo punto incorporiamo le fragole. La crema è pronta ! Riprendiamo la base di frolla dal frigor. Ricopriamo la base con uno strato di confettura di fragole e poi riempiamo con tutta la crema di ricotta e fragole e sopra un altro lieve strato di confettura. Creiamo la decorazione con le strisce di frolla e mettiamo in frigor mentre scaldiamo il forno. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° statico o 170°ventilato per 35-40 minuti fino a quando è dorata. Io sono solita cuocere le crostate nella parte bassa del forno, regolate temperatura e tempi secondo la conoscenza del vostro forno. Sfornate, lasciate raffreddare molto bene su una gratella e sformate solo quando sarà ben fredda, a quel punto conservate in frigor...è ottima mangiata fresca!
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