Tortine delicate, vaporose e dall'intenso profumo autunnale...e ideali se avete albumi da utilizzare!
Queste tortine sono un dolce davvero soffice, leggero e profumatissimo, che vi consentirà di consumare gli albumi avanzati da una preparazione con solo tuorli ( nel mio caso una crostata ), ma vi permetterà di scoprire anche con quanta semplicità è possibile realizzare un dolce vaporoso e leggero come pochi !! Sono state il mio benvenuto all'autunno, perchè mela e cannella per me , con il loro profumo e l'avvolgente sapore lo rappresentano a pieno. Sono facili e veloci da realizzare, e molto leggere perchè senza burro...per la merenda o la colazione, accompagnate da un caldo infuso sono favolose! Io ho deciso di aromatizzate con marmellata di arance, che le rendono ancora più profumate e ricche, e si sono rivelate davvero una bontà!
180g (circa 4) di ALBUMI
120ml di OLIO di SEMI
150ml di LATTE
2 cucchiaini di MARMELLATA di ARANCE ( o 30ml di succo
180g di ZUCCHERO (io di canna)
180g di FARINA MANITOBA
BUCCIA di LIMONE grattuggiata
1 bustina di LIEVITO
Un pizzico di SALE
1 MELA grande
Un pizzico di CANNELLA qb
Iniziamo montando a neve ben ferma gli albumi e tagliando a fettine sottili la mela con la buccia, che irroreremo con qualche goccia di succo di limone. A parte versiamo lo zucchero in una terrina, il latte e l'olio. Mescoliamo bene quindi uniamo la farina,il lievito e la buccia grattuggiata di limone, la cannella e la marmellata. Incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Trasferiamo l'impasto in coppette di ceramica ( circa 6 ) imburrate e infarinate , oppure in stampi da muffin ricoperti con pirottini. In questo caso ne verranno 12. Sulla superficie mettiamo qualche fettina di mela affondandole un pò nell'impasto. Inforniamo a 180° per circa 15/20 minuti in base alla grandezza degli stampini. Facciamo sempre la prova stecchino (che dovrà essere asciutto) e sforniamo. Lasciamo raffreddare e se gradite decorate con zucchero a velo. La morbidissima bontà... è servita!
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